所谓“奥运农业”，是指与举办奥运会相适应而开展的全部农业经济活动。换句话说，凡是以奥运会为轴心、能满足举办奥运会所必需的各种条件而开展的农业经济活动，都可理解为“奥运农业”。这包括农产品生产、加工、营销、储存、物流，以及用于美化环境和观光的苗木、花卉、园艺等各种产品及相应服务的供应。在奥运会招商项目中，现代农业类大项目有25个之多，总投资高达15.8亿元。可以肯定，北京“绿色奥运”一定会给中国农业带来巨大的商机和市场空间，振兴起具有勃勃生机的现代“奥运农业”。

　　2008北京奥运，必然给农业带来空前巨大的商机，拉动生产基地现代化、产品加工集群化、营销机制市场化、农民增收富裕化、农业更加国际化。

　　首先，将有力拉动农业生产基地现代化。从筹备北京2008奥运开始之日起，各地农业部门和企业就瞄准“奥运农业”的目标，针对奥运的需要兴办包括优质专用稻谷、小麦、蔬菜、水果等在内的各种现代农业生产基地；建立家禽、家畜、水产品饲养场；培育特种苗木、花卉等观赏植物。仅以北京为例，在郊区兴建起养鸭场、养鸡场、养牛场等“绿色饲养场”和“绿色蔬菜生产基地”。

　　2005年前，北京已新建6万亩绿色蔬菜基地，还要在现有的6个工厂化高效农业科技示范园区的基础上建成4.95万亩至9.9万亩的无公害蔬菜生产基地，确保无公害蔬菜上市总量达到6亿~10亿斤。此外，所有新建和扩建的各类农业生产基地，都必须是“绿色农业基地”或“有机农业基地”，采用“环境友好型”可持续发展模式，实行安全认证体系和农产品市场准入的标准体系，确保各类产品都必须达到“安全、优质、味美、绿色、无公害”的标准。

　　其次，将有力拉动农产品加工集群化。“奥运农业”在有力拉动农产品生产增长的同时，还促进农业种植结构升级，促进形成农产品加工集群化。奥运盛会大量消费的是加工食品，这一需求直接拉动了农产品加工业的强劲发展。从2003年以来，北京及相近的东北和黄淮海地区的众多农业粮食龙头企业瞄准奥运商机，大力兴办面粉加工、肉类制品、果蔬饮料、风味食品等门类多样的加工制造业。目前，北京已经建成70多家上规模的农产品加工龙头企业。在此过程中，相近生产要素及相关服务业积聚或集中在一起形成产业集群，提升了各类农产品加工业专业化、集群化水平。伴随加工业的提升，农业粮食产业化龙头企业的实力和辐射力大大增强。迄今，北京郊区规模以上农产品加工企业带动各类种植基地面积达到140万亩，占耕地面积的40%以上。与此同时，北京多家企业还到相近的省区建立稻米、小麦、蔬菜、水果、牛奶和肉食品等“绿色生产基地”，从而带动和提升相关地区农产品加工的产业化、集群化和市场化。